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1673-159X

CN 51-1686/N

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不同接种顺序对低盐豆瓣酱代谢特征的影响
姜丽, 沈思蔚, 左澳腾, 卢云浩, 何强
2024, 43(4): 1-7. DOI: 10.12198/j.issn.1673-159X.5463
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优选葡萄汁有孢汉逊酵母及其在野樱桃发酵饮品酿造中的应用
唐洁, 李婵媛, 张潆月, 商艳玲, 刘佳丽, 张庆
2024, 43(4): 8-16. DOI: 10.12198/j.issn.1673-159X.5510
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接种嗜盐四联球菌和多变拟威克酵母对模拟减盐甜瓣子发酵特性的影响
沈思蔚, 姜丽, 左澳腾, 卢云浩, 何强
2024, 43(4): 17-23, 36. DOI: 10.12198/j.issn.1673-159X.5464
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蔬菜乳酸发酵及其活性成分研究进展
李生帅, 钟秋, 姚瑶, 郭恺宇, 殷晓雨, 邢亚阁, 饶瑜
2024, 43(4): 24-36. DOI: 10.12198/j.issn.1673-159X.5522
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精酿啤酒分批发酵动力学模型研究
张雪, 桑贺, 冯玮, 宋鹏, 王飞, 徐伟
2024, 43(4): 37-43, 73. DOI: 10.12198/j.issn.1673-159X.5489
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1-MCP协同活性炭处理抑制鲜切胡萝卜木质化形成研究
汤尧, 李朝哲, 刘春雨, 李学进, 罗生虎, 沈建铎, 刘媛媛, 马洁, 韩泽云
2024, 43(4): 44-52. DOI: 10.12198/j.issn.1673-159X.5397
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梨采后黑皮病的发生机制、影响因素和调控措施研究进展
冯志宏, 贾艳兰
2024, 43(4): 53-61, 84. DOI: 10.12198/j.issn.1673-159X.5497
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牛肉饼加工工艺优化及辣椒油树脂抗牛肉蛋白氧化效果研究
刘娅, 蒋春燕, 蒲开阳, 林洪斌, 连军强
2024, 43(4): 62-73. DOI: 10.12198/j.issn.1673-159X.5545
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肉制品风味形成机制及加工方式对风味影响的研究进展
周琪, 张佳敏, 王博, 王卫, 刘云鹤, 钟正国
2024, 43(4): 74-84. DOI: 10.12198/j.issn.1673-159X.5498
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黑苦荞壳风味奶茶配方优化与品质分析
杨萍, 赵晨阳, 邱叶, 于文娟, 马嫄, 曾姗姗, 许青莲, 陈剑雄, 邢亚阁
2024, 43(4): 85-91. DOI: 10.12198/j.issn.1673-159X.4993
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磨粉方式对荞麦粉粉质特性与面条加工特性的影响
郭训练, 田倩倩, 田爽爽
2024, 43(4): 92-99. DOI: 10.12198/j.issn.1673-159X.5483
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用于肿瘤免疫治疗的CD73小分子抑制剂研究进展
杨羚羚, 陈曦, 姜莹莹, 宁香丽, 李国菠
2024, 43(4): 100-109, 148. DOI: 10.12198/j.issn.1673-159X.5473
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巴戟天提取物对地塞米松诱导小鼠肌少症的治疗效果及作用机制研究
赖朋, 方雅静, 李昕怡, 叶明珠, 刘丹
2024, 43(4): 110-122. DOI: 10.12198/j.issn.1673-159X.5515
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HPLC-MS/MS法测定茶叶中花青素类活性物质含量
黄玉坤, 汪国胜, 骆丝雨, 吉海阿各, 胡超琼, 冯德建, 邹燕, 叶善蓉
2024, 43(4): 123-136. DOI: 10.12198/j.issn.1673-159X.5505
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基于Web of Science数据库的淀粉多酚相互作用研究的可视化分析
朱秀灵, 戴清源, 郭玉宝, 李玉锋, 周仁杰, 朱森, 林安琪
2024, 43(4): 137-148. DOI: 10.12198/j.issn.1673-159X.5495
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